Study Guide To Accompany Baking And Pastry Mastering The Art And Craft 2e

Study Guide to Accompany Baking and Pastry  Mastering the Art and Craft  2e PDF
Author: Culinary Institute of America
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 0470258683
Size: 48.88 MB
Format: PDF, Docs
Category : Cooking
Languages : en
Pages : 108
View: 2547

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The most comprehensive reference on the market, this book covers the full range of baking and pastry arts. Foundational chapters cover ingredient and equipment identification, baking science and food safety, and baking formulas and percentages, as well as information on career opportunities for baking and pastry professionals. Subsequent chapters include basic, step-by-step procedures for the main baking techniques, followed by specific recipes. Completely revised and expanded, this is the most complete and up-to-date guide on baking and pastry, and is a must-have for every culinary student and professional.

Study Guide To Accompany Baking And Pastry Mastering The Art And Craft

Study Guide to accompany Baking and Pastry  Mastering the Art and Craft PDF
Author: The Culinary Institute of America (CIA)
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 111871282X
Size: 75.77 MB
Format: PDF, Kindle
Category : Business & Economics
Languages : en
Pages : 128
View: 1985

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This is the Student Study Guide to accompany Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft, 3rd Edition. Praised by top pastry chefs and bakers as "an indispensable guide" and "the ultimate baking and pastry reference," the latest edition of Baking and Pastry from The Culinary Institute of America improves upon the last with more than 300 new recipes, photographs, and illustrations, and completely revised and up-to-date information on creating spectacular breads and desserts. Covering the full range of the baking and pastry arts and widely used by professionals and readers who want to bake like professionals, this book offers detailed, accessible instructions on the techniques for everything from yeast breads, pastry doughs, quick breads, breakfast pastries, and savory items to cookies, pies, cakes, frozen desserts, custards, soufflés, and chocolates. In addition, this revised edition features new information on sustainability and seasonality along with new material on plated desserts, special-occasion cakes, wedding cakes, décor techniques, savory and breakfast pastries, and volume production, making it the most comprehensive baking and pastry manual on the market. Named "Best Book: Professional Kitchen" at the International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Awards Established by its first two editions as a lifelong kitchen reference for professional pastry chefs Includes more than 900 recipes and 645 color photographs and illustrations

Das Zeitalter Des Berwachungskapitalismus

Das Zeitalter des   berwachungskapitalismus PDF
Author: Shoshana Zuboff
Publisher: Campus Verlag
ISBN: 3593439638
Size: 56.96 MB
Format: PDF, Kindle
Category : Political Science
Languages : de
Pages : 727
View: 242

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Gegen den Big-Other-Kapitalismus ist Big Brother harmlos. Die Menschheit steht am Scheideweg, sagt die Harvard-Ökonomin Shoshana Zuboff. Bekommt die Politik die wachsende Macht der High-Tech-Giganten in den Griff? Oder überlassen wir uns der verborgenen Logik des Überwachungskapitalismus? Wie reagieren wir auf die neuen Methoden der Verhaltensauswertung und -manipulation, die unsere Autonomie bedrohen? Akzeptieren wir die neuen Formen sozialer Ungleichheit? Ist Widerstand ohnehin zwecklos? Zuboff bewertet die soziale, politische, ökonomische und technologische Bedeutung der großen Veränderung, die wir erleben. Sie zeichnet ein unmissverständliches Bild der neuen Märkte, auf denen Menschen nur noch Quelle eines kostenlosen Rohstoffs sind - Lieferanten von Verhaltensdaten. Noch haben wir es in der Hand, wie das nächste Kapitel des Kapitalismus aussehen wird. Meistern wir das Digitale oder sind wir seine Sklaven? Es ist unsere Entscheidung! Zuboffs Buch liefert eine neue Erzählung des Kapitalismus. An ihrer Deutung kommen kritische Geister nicht vorbei.

On Food And Cooking

On Food and Cooking PDF
Author: Harold Mcgee
Publisher:
ISBN: 9783985410101
Size: 34.80 MB
Format: PDF, ePub
Category :
Languages : en
Pages : 1008
View: 5186

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Tortenzeit

Tortenzeit PDF
Author: Tessa Huff
Publisher: Südwest Verlag
ISBN: 3641205158
Size: 42.29 MB
Format: PDF, Mobi
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 288
View: 100

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Schicht für Schicht ein Traum Haben Sie genug von schlichten Kuchen und möchten neue cremige Höhen der Backkunst erklimmen? Dann ist „Tortenzeit“ genau das Richtige für Sie. Tessa Huff hat für alle, denen ein Kuchen nicht groß genug sein kann, 150 traumhafte Rezepte zusammengestellt: Dabei verwandelt sie nicht nur Klassiker wie die Schwarzwälder Kirschtorte in ganz neue Kreationen, sondern beeindruckt auch mit modernen Rezeptideen wie dem Schokoladen-Matcha-Kuchen oder der Kürbis-Vanille-Chai-Torte. Durch die anschaulichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Zubereitungstipps und -tricks sowie Dekorationstechniken, die jeden Konditor vor Neid erblassen lassen, können Sie – egal ob Backanfänger oder Tortenprofi – Schicht für Schicht Ihren Traumkuchen erschaffen – leckere Teige, Füllungen und Frostings inklusive.

Die Feinen Unterschiede

Die feinen Unterschiede PDF
Author: Pierre Bourdieu
Publisher:
ISBN: 9783518576250
Size: 43.18 MB
Format: PDF, ePub
Category : Aesthetics, French
Languages : de
Pages : 877
View: 1058

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Die Analyse des kulturellen Konsums ist für alle von Interesse, die geneigt sind, ihre eigenen, meist als selbstverständlich aufgefassten kulturellen Vorlieben und Praktiken zu prüfen. Der Reiz und das Verdienst des Buches liegen darin, dass der Autor immer im Kontakt zum konkreten Alltag bleibt. Die Lektüre der Feinen Unterschiede wird ein spannender Selbsterfahrungsprozess.

Ulysses

Ulysses PDF
Author: James Joyce
Publisher:
ISBN:
Size: 50.84 MB
Format: PDF, Docs
Category : Dublin (Ireland)
Languages : en
Pages : 633
View: 1521

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Kochkunstf Hrer

Kochkunstf  hrer PDF
Author: Auguste Escoffier
Publisher:
ISBN: 9783805703840
Size: 52.86 MB
Format: PDF, ePub, Docs
Category :
Languages : de
Pages : 726
View: 2558

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